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內容簡介日本型男主廚的1．2．3步驟義大利麵 10分鐘簡單完成主廚級美味！！ 一聽到「義式料理」這個詞彙時，想必大家腦海中首先浮現的食物都是義大利麵吧！義大利麵因其變化多元且豐富，極具魅力。除了經典的番茄紅醬、奶油白醬、橄欖油清炒風味外，還能以和風麵味露或日式醬油做為基底醬汁，做出創意的日式風味。不論是哪一種，都能依照加入的食材，進行搭配應用。 藉由不斷地推陳出新，義大利麵的種類也就越來越豐富，可說是非常棒的一道料理。Q彈有勁的麵條均勻沾滿醬汁，作法簡單，堪稱是絕品美味！ 「想要提升常吃的義大利麵的風味」、「想要吃稍微變化花樣的義大利麵」…。 當有上述想法時，請務必參考本書，從中找到想要的口味，也希望能為你的義大利麵寫下嶄新的一頁。 活躍於日本雜誌、電視節目等領域，有「義大利料理貴公子」之稱的型男主廚川越達也，於代官山設立的義式餐廳「TATSUYA KAWAGOE」，光是預約至少要提前2個月。除了美食料理人身分外，更是食品廠商競相邀約的代言人，由此可知其廚藝與人氣備受好評。 這次，川越主廚親自傳授的超省時義大利麵，選用的食材一般常見，作法3步驟輕鬆又簡單，讓你不需預約，10分鐘即可享受主廚級的驚奇美味。 此外，本書還收錄了宴客菜以及組合套餐，如沙拉、湯品、主餐到甜點，91道的絕品料理任你自由搭配，完成猶如餐廳的擺盤風格，保證讓大家讚不絕口。 作者簡介作者介紹 川越達也 生於1972年，宮崎縣人。日本當紅的型男主廚，有料理貴公子之稱。時常出現在各大美食綜藝節目中，並與異業合作，企劃各種商品，每每推出必造成話題並熱銷。目前是「TATSUYA KAWAGOE」店主兼主廚，TATSUYA KAWAGOE股份有限公司董事。大阪阿倍野□調理師專門學校畢業後，曾在大阪、東京的法國餐廳、義大利餐廳、日本料理店修業。25歲時成為義大利餐廳的主廚，之後擔任過2間餐廳的主廚。28歲時自立門戶經營「T’ALA K Ristrante」。經營第6年，將餐廳遷址至代官山，並改名為「TATSUYA KAWAGOE」。以追求「不受既有模式局限的義式料理」及創新且獨特的風格而大受歡迎。 譯者介紹 目錄2序言 6義大利麵的種類 7義大利麵的煮法 Part1番茄紅醬義大利麵 10番茄紅醬的基本作法 10蕪菁紅醬義大利麵 12茄子鯷魚義大利麵 14高麗菜肉醬義大利麵 16油菜花培根紅醬義大利麵 17蘆筍蟹肉義大利麵 18牛蒡雞肉義大利麵 19蒜味香腸紅醬義大利麵 20拿坡里蔬菜義大利麵 21Arrange蔬菜披薩吐司 22茄汁肉醬義大利麵 Part2奶油白醬義大利麵 26奶油白醬的基本作法 26培根洋蔥奶油義大利麵 28明太子奶油義大利麵 30奶油什錦海鮮義大利麵 32奶油馬鈴薯火腿義大利麵 33鮮蝦蘆筍奶油紅醬義大利麵 34高麗菜奶油濃湯義大利麵 35Arrange烤飯糰濃湯 36鮪魚美乃滋芥末義大利麵 37魚勿仔魚美乃滋義大利麵 38蘆筍培根蛋奶義大利麵 39胡麻培根蛋奶義大利麵 40義大利麵的擺盤 Part3橄欖油清炒義大利麵 44橄欖油清炒的基本作法 44蒜香芝麻菜炒義大利麵 46竹筍火腿義大利麵 48酸辣野菇義大利麵 49Arrange油豆腐佐野菇淋醬 50辣味培根馬鈴薯義大利麵/高麗菜鯷魚義大利麵 52白酒蛤蜊義大利麵 Part4和風＆創意義大利麵 56薑絲豬肉義大利麵 56Arrange咖哩口袋三明治 58柚香鮭魚蕪菁義大利麵 59Arrange鮭魚蕪菁義式燉飯 60薑絲茄子義大利麵 61茸菇水菜義大利麵 62竹筍油菜花炒義大利麵 63法式魚香燉菜義大利麵 64青豆牛蒡肉醬義大利麵 65Arrange麻婆茄子 66野菇絞肉義大利麵 68辣味魚板義大利麵 69鹽辛馬鈴薯奶油義大利麵 71味噌豬肉蛤蜊義大利麵 71Arrange蔬菜味噌湯 72雞肉花椰菜義大利麵 72Arrange美乃滋涼拌雞肉 74鮮蔬培根咖哩義大利麵 75鮪魚小黃瓜義大利麵 Part5超清爽！涼拌義大利冷麵 78番茄羅勒義大利冷麵 78義大利冷麵的煮法 803色甜椒義大利冷麵 81Arrange義式涼拌豆腐 82秋葵納豆義大利冷麵 82Arrange納豆秋葵蓋飯 84番茄豬肉義大利冷麵 86酸梅雞肉萵苣義大利冷麵/明太子水菜義大利冷麵 88干貝紫蘇義大利冷麵 89山藥扇貝義大利冷麵 90芝麻嫩雞義大利冷麵 91黃金豆腐冷汁義大利麵 Part6派對義大利麵&組合套餐 94派對義大利麵 95明太子沙拉細麵 96焗烤千層麵 98義式炸豬排 99迷你雞肉堡 100奶油燉雞腿 101鮮蝦三明治 102西班牙馬鈴薯烘蛋 103奶油鯷魚薯片 104蛋香培根高麗菜 105清燉番茄/番茄燴雞肉 106生火腿南瓜卷冷盤 107香煎魚板佐海苔醬 108油漬小黃瓜 109蘿蔔千層片佐梅醬 110辣味義式蔬菜湯 111培根萵苣蔬菜湯 112番茄蛋花湯 113薑汁雞湯 114鹿尾菜豆腐湯 114牛蒡香腸湯 116咖哩凱... |
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資料來源：樂天市場購物網
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